Samedi 11 Octobre 2008

Samedi 11 octobre 2008

Samedi 11 Octobre 2008

Me voilà sur mon blog après une bonne nuit, (mais courte) de repos.
Réveillée à 4h30, par la chaleur, je n'ai pu me rendormir...
Depuis je navigue, sur le PC qui m'a bien manqué tous ces jours-ci.
J'ai été très heureuse de voir que je n'ai pas été oubliée dans vos coms, c'est sympa de votre part et je vous en remercie vivement !

Mon séjour dans le bordelais s'est donc, comme les années précédentes bien déroulé, dans une chaleureuse ambiance familiale, contribuant à nous faire oublier la fatigue de ces journées de vendanges.
Nos vendangeurs retrouvent du réconfort autour d'une bonne tablée, bien garnie, par nos soins, nous les "cuisinières de service".

7 heures tapantes, c'est l'heure à laquelle le château s'éveille.
7h30, la toilette expédiée, nous nous installons autour de la table pour un copieux petit déjeuner.

La table du pt'it déj, un matin.

Très souvent, Pierre nous a devancé et nous a préparé la table et est déjà sorti pour aller nous acheter les croissants et une montagne de pains, qui vont aussi nous servir à préparer le casse-croûte des vendangeurs.
Le jour est à peine levé, lorsque nos vendangeurs matinaux franchissent le seuil du château.
Pour nous, les "intendantes" : Françoise, Jacqueline (une fidèle amie du château) et moi, commence alors la course contre la montre.
Il nous faut débarrasser à la hâte, les reliefs du p'tit déj.
Puis nous nous concertons sur la composition du déjeuner...
Une concertation de longue haleine, le moindre plat que nous décidons de confectionner, donne lieu à de longs palabres... chacune voulant y mettre son grain de sel.
L'une :
"Moi, je ne cuisine qu'à l'huile...."
"Moi je n'utilise que de l'huile d'olive...."
"Moi, je mets du beurre..."
Il nous a fallu trancher.
Chacune à notre tour nous faisons le plat à notre façon, et aucune des autres ne s'en mêle !
C'est plus facile à dire qu'à respecter... Les "concurrentes" sont à l'affût des moindres geste de la cuisinière... et ne peuvent s'empêcher d'émettre un avis contradictoire !
Ainsi lorsque j'ai fais mon gratin dauphinois, jeudi :
"Tu mets tout ça comme crème ?"
Ou encore :
"Il ne va pas être prêt ton rosbeef, si tu ne le mets pas à cuire maintenant..."
"Mais si ! Une fois qu'il a doré, il ne faut que 5 minutes par kilo à l'autocuiseur !"
"Non 5 minutes par livre, me réplique t-on !"
"Non par kilo ! il y en a 1,5 kg, il faut 7 à 8 minutes !"
Midi, les vendangeurs arrivent et pendant qu'ils filent tous dans leur salle de bain, je m'apprête à faire dorer le rosbeef dans un fond d'huile.... je ne trouve que de l'huile d'olive... de l'huile de colza et noix pour les assaisonnements...
"Tu n'as qu'à le faire à l'huile d'olive...."
Non je ne vois pas mon rosbeef cuit dans l'huile d'olive...
Une de mes "aides" me sauve en allant chez la voisine, qui loge dans un appartement à l'entrée du château, me chercher un peu d'huile, dans un pot de confiture vide.
5 minutes de cuisson par kilo, mon rosbeef est une pure merveille !

Une fois que nous nous sommes mises d'accord pour le déjeuner, il nous faut songer au casse-croûte des vendangeurs à 10 h.
Préparer deux cafetières de café que nous mettons dans des bouteilles thermos. Ajouter dans le panier : le saucisson tranché, le pâté, le fromage, la brioche tranchée, les pains que nous avons partagés en trois parties et fendus et mis dans un torchon noué, de l'eau des jus de fruit et du...vin.
Ne pas oublier le sucre pour les cafés, les cuillères pour touiller, l'essuie-tout, le tire-bouchon, les gobelets, les couteaux.... Notre panier est très lourd et on le porte à deux !

Le casse-croûte des vendangeurs.

La joyeuse équipe ! (Ils ne sont pas tous là....)

Dès notre retour, nous préparons le repas...
L'après midi la détente est brève. Il nous faut à nouveau préparer le panier, pour porter à boire aux vendangeurs, vers 15h30 / 16 heures : Des bières, de l'eau et des jus de fruits.
Puis je prends la voiture "espace" de Pierre et en route pour les courses, pour nous avancer pour le lendemain.... Il est l'heure alors de préparer la tablée du soir !
Nous ne chômons pas non plus, nous, les cuisinières !

par Marishka
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