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                                                                                  TRUFFES AUX CHOCOLATS



Fondus(e) de chocolat ! 
Vous allez fondre de plaisir pour ces truffes maison !


TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR.
(testées, approuvées et adoptées.)


Ingrédients :


-  250 gr de bon chocolat noir. (au moins 70% de cacao.)
-  Une tombée de lait.
-  125 gr de sucre glace.
-  3 jaunes d'œuf.
-  200 gr de beurre ramolli. (mais non fondu.)
-  1 petit pot de crème fraîche.
-  2 cuillères à soupe de rhum.
-  Poudre de cacao amer. (vous savez le Van....quelque chose.)


-   Faire fondre le chocolat avec la tombée de lait au micro-ondes.
-   D'autre part mélanger le sucre glace et les jaunes d'œuf. Remuer
    jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-   Incorporer le beurre et le pot de crème fraîche.
-   Bien mélanger le tout et ajouter le chocolat fondu et le rhum.

Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain, former les truffes et les rouler dans le cacao amer.

Garder au frais.


TRUFFES AU CHOCOLAT BLANC.


Ingrédients :


-  300 gr de chocolat blanc.
-  100 gr de crème fraîche.
-  2 cuillères à soupe de rhum.
-  50 gr noix de coco râpée.


-  Faire fondre au micro-ondes le chocolat.
-  Ajouter la crème fraîche.
-  Le rhum.
-  Bien mélanger et mettre au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain former les truffes et les rouler dans la noix de coco râpée.



La truffe sous toutes ses coutures…
Pourquoi se cantonner aux seules truffes enrobées de cacao ?
Pour donner à vos truffes un aspect festif et original, optez pour les enrobages colorés. Toutes les couleurs sont possibles, à condition que l’enrobage puisse se manger !
Pour ce faire, pulvériser tour à tour dans un mortier, les poudres que vous aurez choisies et procédez de la même façon que pour la poudre de cacao.


-  Rouges : avec des pralines roses.
-  Violettes : avec des pétales de violettes cristallisés pulvérisés.
-  Roses : avec des biscuits roses de Reims réduits en poudre.
-  Jaunes : avec des petits sucres étoiles écrasés ou des grains de mimosa
               en sucre écrasés.
-  Vertes : avec des pistaches vertes crues mixées ou de la poudre de thé
               vert matcha.

- Multicolores : avec des vermicelles en couleur.